POMODORI RIPIENI CON CREMA DI RICOTTA

Ci risiamo. E' tornata anche stavolta.
Lo so, ormai dovrei farmene una ragione: le stagioni sono 4 e gira che ti rigira prima o poi QUELLA si ripresenta.
L'estate, dico.
Si, si , evviva, la bella stagione, sole, caldo, mare, chitarra che strimpella, un bacio a labbra salate  un fuoco quattro risate.
Ah-ah. Venite a passare le vacanze in pianura padana e poi ne riparliamo.
Qua  a metà maggio siamo già stremati dal caldo, appiccicosi come un lecca lecca ciucciato e storditi dalle (inutili quanto copiose) aspersioni di Autan.
Una me.ra.vi.glia.
Personalmente sopravvivo solo grazie al fatto di abitare in campagna, alle numerose grigliate della domenica con le bruschette del Pierpa (tra l'altro: DEVO preparare un post solo per quelle) e al gelato.
Nei casi di emergenza ci sono sempre i ghiaccioli alla camomilla della mamma, ma questa è una lunga storia.

Anche preparare la cena diventa un problema, quando le temperature si fanno impegnative.
Alzi la mano chi con 30 gradi all'ombra e con vento a favore ha voglia di accendere forno e fornelli.
Giù quelle manine timide, piccole massaie masochiste.
Ci sono ricettine sfiziose che non necessitano di fornelli... prendete carta e penna e scrivete:

4 pomodori pachino
25 g di parmigiano
100 g di ricotta
20 g di mandorle
sale e pepe
olio al tartufo

Tagliate la calotta dei pomodorini, svuotateli dalla polpa e salateli leggermente all'interno.
In una ciotola lavorate la ricotta, il parmigiano grattugiato, le mandorle tritate finemente fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e pepe e riempite i pomodori con il composto ottenuto.
Se vi piace condite con un filo di olio al tartufo (in alternativa va benissimo anche l'olio e.v.o.) e rimettete le calottine sui pomodori.

Io, che sotto sotto nascondo un animo da piccola massaia masochista, per riempire i pomodorini ho avuto la brillante idea di usare la  sac à poche.
Chissà perchè amiamo complicarci la vita (sospiro).

Seguono prove fotografiche della colluttazione avuta con l'odioso attrezzo da cucina.
Come sempre lei ha avuto la meglio (sospiro 2).